Х. Кока-Армас, Х.Л. Мартинес-Эрнандес, Х. Дустет-Мендоса

Исследование некоторых каталитических свойств иммобилизованной липазы изMucor Griseocyanus

Грибы Mucor griseocyanus, штамм 55.1.1, использовали для получения липазы с различными субстратами в качестве основных источников углерода и сульфата аммония в качестве источника азота. На четвертый день процесса ферментации было получено около 0,1 МЕ/мл липолитической активности. Оптимальные значения рН для грубого экстракта, содержащего фермент, находились в диапазоне от 4 до 6, оптимальная температура 60°C. Экcтракт был стабилен при средней температуре от 20 до 40°C и при рН 6. Исследование каталитических свойств иммобилизованной липазы, таких, как стерео- и энантиоселективность, с использованием метилфенилглюцината и (R,S)-метилманделата показало, что полученный нами фермент по каталитическим характеристикам превышает коммерчески доступные липазы. Липаза из M. griseocyanus имела лучшую стереоселективность по отношению к R-изомеру метилфенилглюцината. В случае метилманделата фермент предпочтительно гидролизовал S-изомер эфира, и скорость гидролиза S-изомера была в 20 раз выше, чем R-изомера.

  Полный текст статьи в формате PDF

Вестник Московского Университета.
Химия 2006, том 47, № 2, стр. 103-108